Коломна и пастила

3264819

Тема передачи «Музейные палаты» в субботу, 23 мая – музей «Коломенская пастила» и музейная фабрика пастилы в Коломне. Гость передачи – директор музея Наталья Никитина.

Об этом сообщает Преступная Россия

3264821

Древний город Коломна известен многим – и своим кремлем, и сохранившейся старинной архитектурой, и многочисленными музеями и разнообразными фестивалями. А ещё – пастилой, и это тоже часть коломенской истории.

3264823

Портрет Екатерины Великой на продукции музейной фабрики совершенно не случаен. Именно благодаря императрице слава коломенской пастилы вышла за пределы города и стала практически всероссийской. Все просто: проезжая через Коломну, Екатерина здешнюю пастилу попробовала. Понравилось – и пастилу из Коломны стали поставлять ко двору. Ну, а дальше слава её пошла вширь.

3264825

Основа коломенской пастилы – яблоки. Причём не всякие – а только очень плотные и кислые. Сначала эти яблоки запекают в печи. В принципе, это метод всем известный – только мы такие печеные яблоки сразу съедаем, а здесь это только начало процесса. Сначала печеные яблоки протирают через сито.

3264827

Затем яблочный полуфабрикат взбивают. Между прочим, во времена ручного взбивания это был нелегкий физический труд. 3264829

На следующем этапе в пастилу добавляют сахар и яичные белки. Возможно также добавление мёда, ягод (клубничное, малиновое, черничное, клюквенное или брусничное пюре) или орехов. В любом случае дальше предстоит сушка – для этого взбитые яблоки выкладывают на специальное «сушильное решето».

3264831

Далее – на сутки в специальную сушильную печь, где с помощью воздуховодов поддерживалась температура в 50 градусов. Готово.

3264833

Интересно, что музейная фабрика в Коломне – не просто реконструкция (хотя все, что видят здесь экскурсанты, соответствует старинной манере). Она расположена в здании, где когда-то действительно находилось «конфектно-пастильное заведение купца Петра Карповича Чуприкова», основанное в 1852 году. После революции фабрику логичным образом отобрали у владельцев и закрыли. В её зданиях были то коммуналки, то какие-то конторы. Но каким-то чудом сами строения уцелели.

3264835

Создание тут музея – дело уже относительно недавнее. Старинную утварь и мебель для него подбирали долго и тщательно. Многие механизмы воссоздавали с помощью Политехнического музея. Все экскурсии стилизованы под эпоху XIX века, по тогдашней же моде одеты сотрудники. Даже в адресе вместо e-mail тут пишут «электротелеграмма». А экскурсии непременно заканчиваются дегустацией.

3264837

Ну, и наконец, у пастильной фабрики есть собственное хозяйство. С садом, где для пастилы выращивают правильные яблоки. Ну, а когда предполагается вновь открыть музей для посещения – спросим у гостьи эфира.

3264839 Подробнее о музейной фабрике пастилы читаем здесь, о том, как проходит в Коломне яблочно-книжный фестиваль – здесь, о самой Коломне и её архитектуре – здесь.


Источник: “https://echo.msk.ru/blog/tatiana_pelipeiko/2647471-echo/”

Поделитесь, и будет Вам счастье!
Другие материалы в этой категории: Вінницька мажорка Давиденко рветься до влади! »

ТОП 24

Copyright © 2008-2020. 53 канал Полтава - Новости Аналитика Соцопросы

Данный сайт работает как социальный блог, открытая социальная площадка где каждый может опубликовать свои материалы, многие материалы приходят на почту и публикуются администрацией сайта после модерации. В связи с эти возможны некорректное отображение источника текста или графики, если Ваши авторские права или права на торговую марку (товарный знак) нарушены, просим извинения, указывайте о данных нарушениях нам на почту E-mail: [email protected] и мы немедленно исправим это недоразумение. Спасибо.

Scroll to Top